Ціни на хліб в Україні можуть зрости вже найближчими місяцями: аналіз ринку та прогноз експертів

Ціни на хліб в Україні готуються до чергового етапу зростання через комплексний тиск економічних факторів та наслідки енергетичної кризи. Виробники та галузеві експерти прогнозують, що вартість базових хлібобулочних виробів може скорегуватися вже до кінця весни.

Основними драйверами подорожчання стали дефіцит кваліфікованих працівників, підвищення тарифів на електроенергію та необхідність використання генераторів під час аварійних відключень. Попри складну ситуацію, пекарі запевняють: дефіциту продукції на полицях магазинів не буде.

Чому дорожчає хліб: ключові фактори 2026 року
За даними Всеукраїнської асоціації пекарів, собівартість продукції лише з початку року зросла на 6–7%. Підприємства змушені переглядати відпускні ціни, щоб уникнути збитковості та зберегти трудові колективи.

Головні причини зростання вартості:

Енергетичний тиск: зростання тарифів на світло збільшило витрати пекарень на 30%.

Використання генераторів: робота на альтернативних джерелах живлення значно дорожча за мережеву електрику.

Кадровий голод: необхідність підвищення зарплат для залучення та бронювання працівників.

Логістика та сировина: постійне здорожчання палива та допоміжних інгредієнтів.

Скільки коштуватиме батон найближчим часом
У промисловому сегменті очікується підняття цін у межах 5%. Перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко зазначає, що для кінцевого споживача це означатиме надбавку в розмірі 1–1,5 гривні за одиницю товару.

«Зараз відпускна ціна батона становить 25 грн за неупакований та 30 грн за упакований виріб. Зростання на 5% не стане критичним для більшості домогосподарств», — пояснює експерт.

Прогнози на весь 2026 рік
Аналітики підкреслюють, що фінальна ціна залежатиме від ситуації на фронті. Гендиректор НДІ «Украгропромпродуктивність» Володимир Івченко виділяє два сценарії розвитку подій:

Оптимістичний (за умови стабілізації ситуації): річне зростання цін у межах 10–12%.

Консервативний (у разі продовження активних боїв): здорожчання на рівні 15–18%, що відповідає динаміці минулих років.

Уряд зі свого боку намагається підтримати галузь через програми пільгового кредитування. Зокрема, максимальну суму кредиту для енергозабезпечення підприємств було збільшено зі 150 до 250 млн грн, що має допомогти пекарням адаптуватися до енергетичних викликів.