«Біле золото» для українців: Чому сало стрімко подорожчало
Ціни на сало в Україні зросли, перетворивши його на делікатес. Дізнайтеся, скільки зараз коштує "біле золото", чому воно подорожчало, і простий лайфхак від фахівців, як вибрати якісний продукт.
Українське сало, яке ще донедавна вважалося звичним і доступним продуктом, стрімко перетворюється на справжній делікатес. Тепер його часто називають «білим золотом».
Чому сало стало «золотим»?
Стрімке зростання вартості сала у 2025 році пов’язане з низкою ключових чинників:
Зростання витрат: Підвищилися ціни на корми для тварин, електроенергію та ручну працю.
Невигідне утримання: За словами фермерів, вирощування свиней стало економічно невигідним, оскільки цей процес займає близько року, а витрати на догляд та зерно є значними. Через це багато господарів відмовляються від свинарства.
Дефіцит порід: В Україні залишилося небагато сальних порід свиней.
Скільки зараз коштує сало
Зростання цін на сало змушує навіть завзятих поціновувачів шукати бюджетні варіанти.
Станом на 2025 рік:
Найдешевше сало можна придбати за 150–250 грн/кг, але це радше виняток.
Середня ціна коливається близько 300 грн/кг.
За преміальні шматки з м'ясними прошарками, так зване «генеральське сало», доведеться заплатити до 600 грн/кг.
У супермаркетах ціни можуть перевищувати 700 грн, при цьому покупці часто нарікають на якість та свіжість товару.
Продавці зазначають, що якісний продукт розкуповують ще вранці.
Сало — український суперфуд
Попри високу вартість, сало залишається не лише смачним, а й корисним продуктом. Відомий шеф-кухар Ігор Савчук називає його «українським суперфудом». За його словами, сало не містить вуглеводів, сприяє схудненню та є невід'ємною частиною національної культури.
Як вибрати якісне сало: простий лайфхак
Фахівці радять купувати сало на ринках або ярмарках, де є можливість перевірити його свіжість і походження.
Існує простий лайфхак для перевірки якості:
Якщо покласти шматок сала на гарячу сковорідку, і воно починає пінитися, це ознака того, що свиню годували хімічними добавками.
Сприйняття українського сала за кордоном
В Європі до сала, особливо у традиційному для українців вигляді, ставляться з обережністю.
На митниці його часто перевіряють. У магазинах, зокрема в Польщі, сало в сирому вигляді практично не продають, лише у вигляді смальцю для смаження. Європейці не сприймають продукт у традиційному вигляді, тому попит там обмежений.