​«Біле золото» для українців: Чому сало стрімко подорожчало

​



​Ціни на сало в Україні зросли, перетворивши його на делікатес. Дізнайтеся, скільки зараз коштує "біле золото", чому воно подорожчало, і простий лайфхак від фахівців, як вибрати якісний продукт.
​
​Українське сало, яке ще донедавна вважалося звичним і доступним продуктом, стрімко перетворюється на справжній делікатес. Тепер його часто називають «білим золотом».

​Чому сало стало «золотим»?

​Стрімке зростання вартості сала у 2025 році пов’язане з низкою ключових чинників:
​Зростання витрат: Підвищилися ціни на корми для тварин, електроенергію та ручну працю.

​Невигідне утримання: За словами фермерів, вирощування свиней стало економічно невигідним, оскільки цей процес займає близько року, а витрати на догляд та зерно є значними. Через це багато господарів відмовляються від свинарства.

​Дефіцит порід: В Україні залишилося небагато сальних порід свиней.

​Скільки зараз коштує сало

​Зростання цін на сало змушує навіть завзятих поціновувачів шукати бюджетні варіанти.

​Станом на 2025 рік:
​Найдешевше сало можна придбати за 150–250 грн/кг, але це радше виняток.

​Середня ціна коливається близько 300 грн/кг.
​За преміальні шматки з м'ясними прошарками, так зване «генеральське сало», доведеться заплатити до 600 грн/кг.

​У супермаркетах ціни можуть перевищувати 700 грн, при цьому покупці часто нарікають на якість та свіжість товару.

​Продавці зазначають, що якісний продукт розкуповують ще вранці.

​Сало — український суперфуд

​Попри високу вартість, сало залишається не лише смачним, а й корисним продуктом. Відомий шеф-кухар Ігор Савчук називає його «українським суперфудом». За його словами, сало не містить вуглеводів, сприяє схудненню та є невід'ємною частиною національної культури.

​Як вибрати якісне сало: простий лайфхак


​Фахівці радять купувати сало на ринках або ярмарках, де є можливість перевірити його свіжість і походження.


​Існує простий лайфхак для перевірки якості:
​Якщо покласти шматок сала на гарячу сковорідку, і воно починає пінитися, це ознака того, що свиню годували хімічними добавками.

​Сприйняття українського сала за кордоном

​В Європі до сала, особливо у традиційному для українців вигляді, ставляться з обережністю.

​На митниці його часто перевіряють. У магазинах, зокрема в Польщі, сало в сирому вигляді практично не продають, лише у вигляді смальцю для смаження. Європейці не сприймають продукт у традиційному вигляді, тому попит там обмежений.