У Рахові відкриють перший в Україні музей гуцульської бриндзи
серпня
09
/ 2020
Модерний, технологічний, культурно-освітній, смачний простір, який популяризуватиме бриндзю і власне Рахівщину. Засновниця – гідеса Ольга Шкуро. Вона розповіла виданню Varosh, яким буде музей, та які у нього плани.
Передісторія
Ольга є учасницею Асоціації виробників традиційних карпатських високогірних сирів. Члени Асоціації виготовляють і пропагують гуцульську овечу бриндзю. Як учасник проєкту ЄС “Підтримка розвитку системи географічних зазначень в Україні”, Асоціація підготувала документи, аби рахівська овеча бриндзя одержала географічне зазначення (ГЗ). І вона отримала! У грудні 2019-го гуцульська овеча бриндзя першою в Україні одержала географічне зазначення.
Що означає цей статус? Умовно кажучи, позначка ГЗ на продуктах вказує на місце їх вирощування/виготовлення. Якщо товар має значок “географічне зазначення”, то це свідчить, що його вирощують/виготовляють винятково у єдиному географічному місці. І саме там цей продукт є найкращим, а сировари в інших місцевостях уже не зможуть назвати свій сир “бриндзею”. З іншого боку, не вся рахівська овеча бриндзя може мати таку етикетку, адже для цього необхідно пройти відповідний контроль.
Цей сир є направду цінним, винятковим, високогірним, з овечого молока, закарпатським – такого не скуштуєте ніде. Під час однієї з подій “Slow food” французькі експерти дізналися про гуцульський сир, скуштували і гідно оцінили.
«На Рахівщині розроблені близько семи туристичних маршрутів, пов’язаних із бриндзею. Ми пропагуємо виготовлення сиру на високогір’ї. Ця традиція має близько 500 років і вона внесена до культурної спадщини України. До речі, технологія залишається незмінною. Сир виготовляється на екологічно чистих територіях, на висоті понад 700 метрів над рівнем моря, виключно з овечого молока, без хімічних додатків, тільки з природним ферментом».
Минулоріч в Рахові пройшло кілька тренінгів, під час яких французькі експерти ділилися досвідом виготовлення й популяризації коров’ячого сиру, йшлося і про “сирний туризм”, про співпрацю вівчарів, виробників бринзи і туризмознавців, гідів.
А восени 2019-го Асоціацію запросили на тижневе стажування до Австрії. Ольга з колегами переймала досвід у Тіролі, безпосередньо в Альпах. Ця місцевість спеціалізується на вирощуванні корів і туризмі. Українці із захопленням відвідали маленькі приватні сироварні і великі заводи з виготовлення тірольських сирів із географічним зазначенням.
Цей сир є направду цінним, винятковим, високогірним, з овечого молока, закарпатським – такого не скуштуєте ніде. Під час однієї з подій “Slow food” французькі експерти дізналися про гуцульський сир, скуштували і гідно оцінили.
«На Рахівщині розроблені близько семи туристичних маршрутів, пов’язаних із бриндзею. Ми пропагуємо виготовлення сиру на високогір’ї. Ця традиція має близько 500 років і вона внесена до культурної спадщини України. До речі, технологія залишається незмінною. Сир виготовляється на екологічно чистих територіях, на висоті понад 700 метрів над рівнем моря, виключно з овечого молока, без хімічних додатків, тільки з природним ферментом».
Минулоріч в Рахові пройшло кілька тренінгів, під час яких французькі експерти ділилися досвідом виготовлення й популяризації коров’ячого сиру, йшлося і про “сирний туризм”, про співпрацю вівчарів, виробників бринзи і туризмознавців, гідів.
А восени 2019-го Асоціацію запросили на тижневе стажування до Австрії. Ольга з колегами переймала досвід у Тіролі, безпосередньо в Альпах. Ця місцевість спеціалізується на вирощуванні корів і туризмі. Українці із захопленням відвідали маленькі приватні сироварні і великі заводи з виготовлення тірольських сирів із географічним зазначенням.
Наразі триває ремонт, Ольга з чоловіком квапляться, аби якомога швидше оснастити музей. Водночас виготовляється цифровий контент: три відео для VR-окулярів, три сюжети доповненої реальності для листівок, матеріали для ютуб-каналу музею.
Якщо все вдасться, то відкриття планується наприкінці серпня. Презентація буде творчою, урочистою, веселою, під музику трембіти. Проєкт УКФ триває до кінця жовтня, відтак у музеї готуються різні некомерційні події.