Магія чи розрахунок? Навіщо продавці домашнього молока на Рахівщині масово солять продукт

Автор: Іван Каменяш
Дата: 28 січня 2026 року

​Молоко на Рахівщині останнім часом стало темою гарячих суперечок на місцевих ринках. Покупці помітили, що домашнє молоко від господинь часто має ледь вловимий солоний присмак, що породило чимало чуток: від спроб «заворожити» худобу до банального бажання приховати несвіжість товару.

​Серед місцевих мешканців поширюються версії про те, що сіль у молоко додають, аби «корова не здохла» або щоб у тварини не зникло молоко через пристріт. Проте за містичними поясненнями часто стоять цілком прагматичні цілі продавців, які прагнуть зберегти свіжість продукту під час тривалого транспортування з гірських сіл до районного центру.

​Навіщо солять молоко: між магією та бізнесом

​Для тих, хто тримає корів і продає домашнє молоко, сіль є незамінним інструментом. Ось головні причини, чому це роблять насправді:

​«Від вроків» та для здоров'я худоби: у гуцульських традиціях сіль вважається потужним оберегом.

Господині вірять, що підсолене молоко захищає корову від «поганого ока» покупця, щоб тварина не захворіла після вдалого продажу.

​Природний консервант: сіль — це найдешевший спосіб загальмувати розвиток бактерій. Це дозволяє продати молоко навіть у другій половині дня, коли температура на ринку підвищується.

​Маскування вад: іноді дрібку солі додають, щоб приховати специфічний присмак деяких трав, які з’їла корова, або щоб збалансувати смак молока, яке лише почало втрачати ідеальну свіжість.
​
​Чи варто боятися такого продукту?

​З точки зору дієтології, мізерна кількість солі не шкодить здоров’ю людини, але для покупця це сигнал: молоко намагалися «стабілізувати». Якщо ви купуєте продукт для виготовлення домашнього сиру чи йогурту, сіль може дещо змінити процес ферментації.

​Водночас для багатьох закарпатських газдинь це залишається справою честі — додати дрібку солі «на удачу», аби і покупець був задоволений, і худоба вдома залишалася здоровою. На Рахівщині вірять: сіль береже і товар, і того, хто його виростив.