М’ясний ринок Закарпаття 2026: де дешевше та що ми купуємо насправді?

лютого 08 / 2026

Ціни на м’ясо Закарпаття знову стали темою недільних розмов на базарах: традиційний похід на ринок для багатьох сімей перетворюється на вправу з арифметики та самоконтролю.

Журналісти проаналізували актуальну вартість основних м’ясних продуктів на ринках Мукачевого, Ужгорода та Виноградова, порівняли позиції та поспілкувалися з продавцями і профільними експертами.

🐷 Свинина на ринках Закарпаття: розкид цін та асортимент

На більшості прилавків ціни на свинину вказують за 100 грамів. Це поширений маркетинговий прийом, який робить цінник психологічно легшим, але не змінює фінальної суми в чеку.

Актуальні ціни:

Лопатка — 22,99 грн / 100 г (229,90 грн/кг)

Гуляш — 23,90 грн / 100 г (239,00 грн/кг)

Шия (ошийок) — 29,99 грн / 100 г (299,90 грн/кг)

Фарш — 21,90 грн / 100 г (219,00 грн/кг, акція)

Вирізка — 35,40 грн / 100 г (354,00 грн/кг)

Сало хребтове — 10,99 грн / 100 г (109,90 грн/кг)

Кістка з вирізки — 7,99 грн / 100 г (79,90 грн/кг)

Субпродукти:

ноги — 29,90 грн/кг

голяшка — 79,90 грн/кг

язик — 219,00 грн/кг

🐔 Курятина Закарпаття: бюджетний і “майже преміум”

Курятина традиційно вважається доступнішою альтернативою, однак у 2026 році різниця між нею та свининою поступово зникає.

Куряче філе — 239,90 грн/кг

Стегно — 159,90 грн/кг

Гомілка — 108,90 грн/кг

Крило — 149,90 грн/кг

Плечова частина крила — 121,90 грн/кг (акція)

Фарш “Фірмовий” — 169,90 грн/кг

💡 Що показує порівняння цін

Маркетинг: цінники за 100 г маскують реальну вартість покупки.

Свинина vs курятина: лопатка (≈229 грн) майже зрівнялася в ціні з курячим філе (≈239 грн).

Економічний контекст: за мінімальної зарплати 8 647 грн, кілограм свинячої шиї — це близько 3,5% місячного доходу.

Найвигідніші позиції: куряча гомілка та сало хребтове — близько 109 грн/кг.

🏪 Чому в супермаркетах дешевше

Продавці на ринках пояснюють різницю не лише конкуренцією, а й походженням м’яса.

«У супермаркетах часто продають імпортне, переважно польське м’ясо, яке закуповують великими партіями по 210–220 грн за кілограм», — пояснюють м’ясники.

🧪 Коментар експерта

Ветлікар та технолог харчових продуктів Олександр Гайдучик зазначає, що ключова проблема — не ціна, а обробка продукту:

«Промислове м’ясо справді може містити більше вологи через технологічну обробку. Це не завжди порушення, але при смаженні споживач бачить різницю: шматок втрачає об’єм і виділяє багато рідини. На ринках м’ясо зазвичай свіже та без додаткових втручань».

🏘️ Що обирають закарпатці

Попри вищі ціни, частина покупців залишається вірною ринкам, орієнтуючись на смак і довіру до продавця. Інші обирають супермаркети через акції та зручність.

Питання якості, походження та реальної ваги м’яса залишається відкритим — і саме воно дедалі частіше визначає вибір.