Одна з найпопулярніших харчових добавок підвищує ризик раку
Вчені з'ясували, що вживання м'яса, обробленого нітритом, пов'язане з підвищеним ризиком онкологічних захворювань.
Для чого застосовують нітрити
Нітрити та нітрати – ключові консерванти, що використовуються при виробництві ковбасних виробів. У 2015 році Міжнародна агенція з вивчення раку (IARC), дослідницька організація ВООЗ, класифікувала перероблене м'ясо як канцероген І групи. Експерти агентства пов'язали дієти з високим вмістом переробленого м'яса зі значно підвищеним ризиком розвитку кількох видів раку.
З того часу дослідження були зосереджені саме на взаємозв'язку між нітритами та раком. На відміну від деяких попередніх досліджень, у яких тварин годували незвичайно великими дозами нітритів, вчені перевірили помірнішу дієту з додаванням хімічних речовин.
Нітрити викликають рак
Протягом восьми тижнів мишей годували сосисками з нітритами, ковбасою чи свининою без хімікатів. Лише 15% всього раціону тварин складалося зі свинини, з нітритами чи без. А у попередніх дослідженнях використовувалися моделі харчування, де було 50% переробленого м'яса та більше.
Результати показали, що у мишей, які їли сосиски, було набагато більше пухлин, ніж у контрольної групи. Кріс Елліот, директор Інституту глобальної безпеки харчових продуктів у Королівському університеті, заявив, що результати дослідження підтверджують зв'язок між нітритами та раком. Він стверджує, що використання нітритів у харчових продуктах треба заборонити. Їх легко замінити натуральними, безпечнішими альтернативами.
Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.