Раковецька начинка — кулінарна перлина Закарпаття, що передається з покоління в покоління (відео)

На Закарпатті є страва, без якої не обходяться свята, весілля та родинні вечері. Це — раковецька начинка, кулінарна гордість Білківської громади, що увійшла до нематеріальної культурної спадщини Закарпаття.
Господині кажуть: раковецька начинка має безліч варіацій, але класичний рецепт передається в громадах уже понад сто років — від матері до доньки, від покоління до покоління.

В основі страви — кукурудзяне та пшеничне борошно, яйця, цибуля, кисляк і свіже молоко.

Спочатку яйця збивають, змішують сухі інгредієнти, додають молоко та ретельно перемішують. Потім перевіряють консистенцію — у кожної господині є свій секрет, як визначити «ідеальну».

Начинку запікають при температурі 220°C близько години, а тоді подають до столу — золотисту, ароматну й ніжну.

Раковецька начинка — це не просто страва. Це частинка родинної історії, у якій поєднані любов до землі, традиції предків і тепло домашнього вогнища.