Банки як скарби: на Закарпатті розпочався сезон консервації (відео)

Кінець вересня – початок жовтня на Закарпатті традиційно перетворюється на справжній кулінарний марафон. Господині знову беруться до давнього ремесла – консервування. У цей час на кухнях пахне кропом, листям хрону й гострим перцем, а банки стають маленькими сховищами літа.

Ужгородка Юліанна каже, що цього року готує менше, ніж зазвичай – доводиться рахувати кожну копійку. На овочі вже витратила майже тисячу гривень. «Все одно без кількох баночок огірків чи салатів не обійтися, – зізнається жінка. – Узимку вони як свято».

Продавці на центральному ринку підтверджують: покупці беруть овочі саме для закруток. Причому ціни часто «коригують» залежно від того, чи овочі йдуть на щоденне харчування, чи на зимові запаси.

Для закарпатських родин консервація – не просто спосіб зберегти врожай. Це своєрідний ритуал і частина сімейної історії. У кожної господині – власний рецепт розсолу, перевірений часом та успадкований від бабусь.
Закарпатські банки з маринадами – це маленькі скарби. Вони чекають свого часу у льохах та коморах, щоб узимку нагадати про тепле сонце, духмяні городи й щедрість землі.