На Рахівщині прийшов час «Баношу»: страва справжнього гуцула
Існує безліч варіантів приготування баноша, але гуцульський варіант самий смачніший.
Прийшов час поїхати за місто, в село, в ліс, на дачу та ін. й приготувати справжній бануш на вогні.
Юрій який працює у Туристичному інформаційному центрі Рахівського району знайомить Нас з рецептом приготування цієї страви в казані.
Рецепт справжнього гуцульського банушу (по берлибаськи) на відкритому вогні:
–Для приготування беремо домашню або полонинську сметану чи вершки, кукурудзяну муку середнього помолу і сіль.
Сметана вливається в казан і доводиться до кипіння, потім туди з розрахунку орієнтовно сто грамів муки на літр сметани повільно ретельно помішуючи висипаємо кукурудзяну муку в казан. Він має бути не надто густий та не надто рідкий, як до прикладу дитяча манка. І постійно помішуємо для уникнення пригорання та утворення мучних грудок. Солимо по смаку. Готується до поки не почне приступати масло. Коли бануш вкриється маслом страва готова.
Смачного!!!
Особливо смакує, якщо перед вживанням випити 50 грам яфинівки! Яфинівка – це вже зовсім інша історії.
А от як з’явився Банош на Рахівщині є така легенда, про це розповіла нам Гізелла:
– батьки мої мені розповідали таку версію появи знаменитої страви. Вона була приготовлена тоді, коли в бідної родини з усіх харчів залишилась тільки сметана та трішки кукурудзяного борошна. Ґаздиня приготувала страву і припрошувала свого чоловіка, якого звали Банош: їж, Банош, їж, Банош.
Зараз у нас час Банош це вже скоріше розкіш, ніж бідна вечеря для сім’ї.