Жовтий, червоний, зелений, синій, чорний: Приготувати сир - унікальні традиції Закарпаття (відео)

Жовтий, червоний, зелений, синій, чорний… Різнокольоровий та насичений різними смаками і я розповідаю не про жуйку чи то желе.

А про сир. На закарпатті колишній поліцейський карного розшуку вже 5 років варить кольоровий сир. А ще продукт чоловіка має найнеочікуваніші смаки.

Це все приладдя Олексію потрібне не для хімічних експериментів. З їх допомогою чоловік готує сир. На кожному етапі свій інструмент. Спочатку з допомогою спеціального піашметру чоловік перевіряє якість молока.Згодом молоко пасперезують ось у цьому пастеризаторі.

Тут же його охолоджують. І додають бактерію та сироватку.Сформовану сирну грудку розкладає у форми. Пресує. Згодом сир настоюється у розсолі 2 доби. Ще два дні сохне.

А потім потрапляє сюди – у камеру дозрівання сирів.Є тут і вистояні сири яким 3-4 роки. І всі ці сири різні. У чоловіка понад 20 їх видів.Експериментує із найнеочікуванішими смаками.