Чайний гриб або комбуча: що це за напій та наскільки він корисний

Цей напій є у кожній десятій родині на Закарпатті. Сам чайний гриб, відомий як комбуча, китайський або японський гриб, волзька медуза – напій, що переживає друге народження. Після десятиліть забуття, він знову здобуває популярність, а йому приписують безліч цілющих властивостей: від зміцнення суглобів та волосся до допомоги при діабеті та хронічному синуситі. Чи справді це так? Розбираємось.

Історія та походження комбучі
Комбуча – це симбіотична культура дріжджів та бактерій, що утворюють унікальний напій. Її перше згадування датується 220 роком до нашої ери (епоха китайської династії Цінь), де вона вже тоді була відома своїми цілющими властивостями. З Далекого Сходу чайний гриб потрапив до Європи на початку XX століття, де швидко завоював прихильність як натуральний продукт для підтримки здоров'я. У середині XX століття німецький вчений Рудольф Скленер навіть вивів на європейський фармацевтичний ринок готовий напій "Kombucha".

Склад та харчова цінність
У 100 грамах напою на основі чайного гриба міститься всього 28,7 ккал, 7,2 г вуглеводів, а білки та жири відсутні. Хімічний склад комбучі залежить від конкретних видів грибів та бактерій, що використовуються для ферментації, але зазвичай переважають оцтовокислі бактерії роду Acetobacteraceae та різні види дріжджів. Основні біологічно активні речовини – це ферменти, органічні кислоти та вітаміни.

Користь та потенційні ризики: думки фахівців
Питання щодо реальної користі комбучі досі викликає дискусії у науковому середовищі. Деякі фахівці ставляться до напою скептично, тоді як інші визнають його позитивний вплив на організм. Офіційна медицина не вважає комбучу ліками, проте й не забороняє її вживання. Важливо сприймати комбучу насамперед як напій, а не панацею.

Приписувані властивості комбучі:

Покращення травлення: усуває відчуття важкості після їжі, регулює роботу кишківника, допомагає при запорах.
Зміцнення імунітету та тонізація: сприяє загальному зміцненню організму.
Полегшення головного болю та нормалізація тиску: традиційні припущення про вплив на кровоносну систему.
Зниження стресу: покращує стійкість до стресових факторів.
Підтримка внутрішніх органів: сприяє функціонуванню нирок, печінки, підшлункової залози.
Допомога при себореї та для волосся: використовується як ополіскувач для волосся.
Здоров'я суглобів: глюкозамін, що входить до складу, може підтримувати здоров'я суглобів та кісток.
Інші потенційні властивості: є інформація про певну ефективність напою при захворюваннях ротової порожнини, шлунково-кишкового тракту і навіть при депресивних станах. У Китаї настій чайного гриба навіть застосовують для інгаляцій при захворюваннях дихальних шляхів (однак, не рекомендується робити це без консультації з лікарем).
Важливо: для підтвердження всіх цих властивостей потрібні якісні наукові дослідження, яких наразі недостатньо.

Можливі ризики та протипоказання
Напій підходить не всім, і його вживання має бути обережним. До основних протипоказань належать:

Індивідуальна непереносимість.
Цукровий діабет: високий вміст цукру в комбучі може бути небезпечним для діабетиків.
Гастрити з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба.
Діти до 3 років.
Застереження:

Не варто вживати переброджений або дуже міцний настій.
Не рекомендується вживати комбучу під час приймання ліків без консультації лікаря.
Перед керуванням авто краще утриматися від вживання комбучі через потенційний вміст алкоголю (хоч і в незначних кількостях).
Дітям та вагітним жінкам можна пити напій лише після консультації з лікарем та в малих кількостях (50-100 мл на день).
Зловживання комбучею може спровокувати: порушення функції нирок та кислотно-лужного балансу (метаболічний ацидоз), що може супроводжуватися блюванням, діареєю, тахікардією та підвищенням тиску.

Висновок: Чайний гриб – це напій із давньою історією та потенційною користю для здоров'я. Однак підходити до його вживання потрібно обережно, враховуючи індивідуальні особливості організму та обов'язково консультуючись з лікарем, особливо за наявності хронічних захворювань.